Blog
Falafel with Warm Pasta Salad with Beetroot
Φαλάφελ με Ζεστή Σαλάτα Ζυμαρικών με Παντζάρι
Μερίδες
4
ΜερίδεςΥλικά
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 1/2 – 2 κ.σ. λευκό ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1 κ.σ. μαγιονέζα φυτική
1 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό
1/2 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
250 γρ ζυμαρικά ολικής άλεσης, κοντά
400 γρ παντζάρι μαγειρεμένο (βλ. σημείωση), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
12-16 Φαλάφελ Nikolopoulou
λίγο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με πιρούνι το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το κύμινο, το θυμάρι και το αλατοπίπερο.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες ώστε να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τη μισή σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το παντζάρι.
- Ετοιμάζουμε τα φαλάφελ σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα στα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο σχοινόπρασο και συνοδεύουμε με τα φαλάφελ.
Tips
- Tip: Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φυτικό τυρί τύπου φέτα.
- Σημείωση: Το παντζάρι πωλείται στα σουπερμάρκετ έτοιμο μαγειρεμένο (στον ατμό, όχι το τουρσί!). Αν θέλουμε όμως μπορούμε εύκολα να ψήσουμε μόνοι μας. Το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, το βάζουμε σε ταψάκι με λίγο λάδι και αλάτι και ψήνουμε στον φούρνο στους 180C (αέρα), σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με μαχαίρι (περίπου 45 λεπτά).