×
συνταγή: Φαλάφελ με Φαγόπυρο, Αβοκάντο και Εύκολο Λάχανο Τουρσί
Φαλάφελ με Φαγόπυρο, Αβοκάντο και Εύκολο Λάχανο Τουρσί
Υλικά
Μερίδες 4

Για το λάχανο τουρσί (το φτιάχνουμε την προηγούμενη ημέρα)

200 γρ λάχανο κόκκινο, ψιλοκομμένο

120 ml (1/2 κούπα) μηλόξιδο

120 ml (1/2 κούπα) νερό

2 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό

1 δαφνόφυλλο

1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι

 

Για το πιάτο

2 κούπες νερό

1 κούπα φαγόπυρο

1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό

16 Φαλάφελ Νικολοπούλου

2 αβοκάντο ώριμα, κομμένα σε φέτες

vegan μαγιονέζα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάχανο σε ένα βαζάκι των 500 ml και το πατάμε να χωρέσει με λίγο περιθώριο. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το μηλόξιδο, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το δαφνόφυλλο και το λευκό πιπέρι. Μόλις πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα στο βαζάκι πάνω από το λάχανο. Πατάμε ξανά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και κλείνουμε το βάζο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και το μεταφέρουμε στο ψυγείο.

 

Για να φτιάξουμε το φαγόπυρο βράζουμε 2 κούπες νερό σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το φαγόπυρο και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το φαγόπυρο και να απορροφήσει το νερό.

 

Ετοιμάζουμε τα φαλάφελ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

 

Μοιράζουμε το φαγόπυρο σε πιάτα ή μπολ, προσθέτουμε τα φαλάφελ, τις φέτες αβοκάντο και λίγο λάχανο τουρσί στο καθένα. Σερβίρουμε με λίγη μαγιονέζα αν θέλουμε.

 

Tip: το λάχανο τουρσί κρατάει άνετα δυο εβδομάδες στο ψυγείο. Με τον καιρό γίνεται καλύτερο!

 

Διεύθυνση
Νικολοπούλου - Εργοστάσιο Τροφίμων
Γονατά 40, Τ.Κ. 121 33 Περιστέρι
Επικοινωνία
T 210-51 51 082 | 210-57 28 371 | 210-51 30 748
E take@otenet.gr