• Σε ένα μεγάλο μούλτι βάζουμε τα ρεβύθια, το παντζάρι, το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, το αλάτι και το κύμινο. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα σχετικά λείο άλειμμα. Αν χρειαστεί κατά το χτύπημα προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό/ζουμί για να αραιώσουμε το χούμους.
• Φτιάχνουμε μια γρήγορη σαλάτα ανακατεύοντας το σπανάκι με λίγο λάδι, ξύδι και αλατοπίπερο.
• Ετοιμάζουμε τα φαλάφελ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρουμε με το χούμους, την σαλάτα και λίγες πιτούλες.

Tip:

• Στην αγορά πλέον κυκλοφορούν και ρεβύθια και παντζάρια έτοιμα μαγειρεμένα στον ατμό, κάτι που κάνει το χούμους μας πανεύκολο και γρήγορο!
• Η συσκευασία του παντζαριού συνήθως έχει μέσα λίγο ζουμί, το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την αραίωση του χούμους.