• Σε ένα μεσαίου μεγέθους μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε τη φέτα, το γιαούρτι, τον άνηθο, το λευκό μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ρευστή σάλτσα. Αν τα υλικά ήταν στο ψυγείο θα είναι αρχικά αρκετά πηχτό το μείγμα, αλλά θα αραιώσει. Αν παρόλα αυτά χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε σιγά σιγά λίγο νεράκι για να το αραιώσουμε (το πολύ μια κουταλιά της σούπας συνολικά).
• Ετοιμάζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες Nikolopoulou σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρουμε με πατάτες και σαλτσούλα.

Tip:

• Η σάλτσα γίνεται και ωραίο dressing για σαλάτα ή βραστά λαχανικά. Θα ταίριαζε επίσης και με λαδερό φαγητό όπως το μπριάμ.